2011. május 28., szombat

Javában virágzik a bodza - kedvenc bodza receptjeim

Alig várom, hogy fehérlő tányérszerű virágjai kinyíljanak, és isteni illattal árasszák el a kertet. Rengeteg izgalmas finomság készíthető belőle. Viszonylag hosszú a virágzási ideje, májustól egészen júliusig rá lehet bukkanni. Ez pont elég arra, hogy kibontakozzunk, és mindenféle finomságot készítsünk. Később egy-egy ízlésesen feldíszített üvegbe zárt finomság remek ajándék lehet mindenféle alkalmakra.


BODZASZÖRP
Először is jöjjön az örök klasszikus, azaz a bodza szirup. Évek során alakult ki ez a receptem, minden évben javítottam rajta egy kicsit. Mára komoly barter eszközzé nőtte ki magát ismerőseink körében.
Jó sűrűre szoktam készíteni - mondván, hogy ne a vizet tároljuk feleslegesen.

Holunderblüten-Sirup gross 1
Hozzávalók:
20 l-es fazék
10 l víz
10 kg cukor
15 citrom
10 dkg borkősav
igény szerint citromsav
rengeteg bodzavirág - tele fazék

Először is szedjük tele a fazekat bodzavirággal. Legfontosabb szempont az legyen, hogy semmiképp se út mellől szedjük. Tisztaságmániások megmoshatják a virágokat, bár jó ha tisztában vannak vele, hogy így az értékes nektárok jó részétől meg is szabadulnak gyorsan.
Felöntjük vízzel, beleszórjuk a cukrot és a borkősavat. A citromot lehet karikázni, vagy kicsavarva beleönteni .
3-4 napig érleljük. Ha rövidesen elfogyasztjuk, akkor leszűrve töltsük üvegekbe, és tároljuk hűvös helyen. Ha szeretnénk, hogy a nyár végéig kitartson, vagy esetleg gondolunk a következő tavasz első forró napjaira, akkor a virágokat kiszedve forraljuk fel, majd leszűrve töltsük üvegekbe.

Holunderblütengelee mit Apfelschorle gross 1BODZAVIRÁG ZSELÉ ALMALÉVEL

Hozzávalók:
12 bodzavirág
1 kg zselésítő cukor (3/4 l zselének)
1 l almalé
5 g citromsav

A bodzavirágokat összekeverjük a cukorral. Egy éjszakán át érni hagyjuk. Előkészítjük az üvegeket.
Az almalevet beleöntjük egy fazékba. A bodzavirágokat kiszedjük a száránál fogva a cukorból - jól megrázzuk, hogy az apró virágok benne maradjanak. A bodzás cukrot és a citromsavat hozzáadjuk az almaléhez. Felforraljuk, és 4 percig főzzük. Zselépróbát csinálunk. Ha jó akkor teletöltjük az üvegeket. Jó lezárjuk, és pár percig a kupakra állítjuk. Hűlés közben többször megforgatjuk, hogy a virágok egyenletesen legyenek benne.


Holunderblütensirup-Cocktail gross

BODZASZÖRP KOKTÉL

Hozzávalók:
2 szelet lime
1 mentalevél
3-4 evőkanál bodzaszörp
fehérbor, sofőröknek és gyerekeknek ásványvíz
jég
A lime-ot felkarikázzuk, a mentát kis darabokra tépjük, és a pohár aljára rakjuk. Jöhet rá a  jég, erre ráöntjük a szörpöt és a bort, és kész is. Biztos siker.

Zitronengelee mit Holunderblüten gross 1BODZÁS CITROMZSELÉ

Hozzávalók:
2 kg citrom - lehetőleg bio, mert a héjára is szükségünk lesz
1 kg zselésítő cukor
legalább 6 bodzavirág
3 citromot megmosunk, és a héját vékonyan lehámozzuk. Az összes citromot - a meghámozottat is - kifacsarjuk. 1 liter citromlevet kimérünk, majd a cukorral, citromhéjjal és bodzavirágokkal együtt egy fazékba rakjuk. (Akkor lesz a legzamatosabb, ha ezt 1 éjszakára érni hagyjuk)
Felforraljuk és 5 percig főzzük Ha kész, kihalásszuk belőle a citromhéjakat és a virágokat, majd üvegekbe töltjük


ALMA - BODZAVIRÁG ÖNTET SALÁTÁKHOZ
Apfel-Holunderblüten-Dressing gross 1
Ehhez a zamatos öntethez leginkább egy jó kis vegyes saláta illik, színes salátalevelekkel, paradicsommal, és dinnyével.

Hozzávalók:
1/2 hagyma
2 evőkanál almalekvár (Apfelmus - ez egy fahéjas citromos ízesítésű almalekvár)
3 evőkanál bodzaszörp
2-3 evőkanál almaecet
5 evőkanál olaj (napraforgó, kukorica, olíva)

bors

A hagymákat apróra felkockázzuk, majd a hozzávalókat összekeverjük.


FAHÉJAS - BODZÁS ALMALEKVÁR (APFELMUS)

Apfelmus gross 11 citrom - bio, mert a héjára is szükség lesz
750 g alma - lehet hullott alma is, az a legzamatosabb
80 g cukor
8 dl almalé
1 kiskanál fahéj
6-8 bodzavirág

A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Az almát megpucoljuk, és felszeleteljük. Egy fazékba beletöltjük a cukrot, 4 dl vizet, az almalevet, a bodzavirágokat, a fahéjat és a citromhéjat. 5 percig főzzük
Hozzáadjuk az almákat is, és lefedve addig  - kb. 10 percig - főzzük, míg az almadarabok szét nem esnek. Krumlinyomóval szétnyomkodjuk az almadarabokat, de nekieshetünk botmixerrel is. Forrón üvegekbe töltjük.
Még jobban átveszi a bodza ízét, ha a cukros almalébe 1 éjszakára beáztatjuk a virágokat.


BODZÁS JOGHURTÖNTET

Joghurtdressing mit Holunder gross 1Kiváló kis öntet leveles salátákhoz grillezett húsok mellé.

Hozzávalók:
2 dl natúr joghurt
2 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál bodzaszörp
2 szál bazsalikom

bors
4 evőkanál olívaolaj

A joghurtot összekeverjük a fehérborecettel és a bodzaszörppel. A bazsalikom leveleit lecsipegetjük és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a joghurthoz, sózzuk, borsozzuk, végül belekeverjük az olajat.


BODZAVIRÁG ECET

Holunderblütenessig gross 1Akinek megtetszettek a bodzás öntetek, raktározhat télire ebből a jó kis ecetből.

Hozzávalók:
5 dl fehérborecet
jó sok bodzavirág - amennyit csak bele tudunk tuszkolni az üvegbe
2 evőkanál akácméz

A hozzávalókat egy zárható üvegbe töltjük, és 4 héten át érleljük. Ha készen van leszűrjük.
Bármilyen salátához - gyümölcssalátához is illik.


BODZAVIRÁG PANNA COTTA

Holunderblüten-Panna-Cotta gross 1
Egyszerűen ellenállhatatlan ez a lágy bodzaízű krémes finomság.


Hozzávalók:
6 bodzavirág
1 bio citrom
5 dl tejszín
50 g cukor
4 lap zselatin

A citromot vékonyan meghámozzuk. A tejszínt és a cukrot a citomhéjakkal egy lábosba rakjuk, és folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad. Megvárjuk, míg langyosra kihűl, és virággal lefelé belenyomkodjuk a bodzavirágokat. 1 éjszakára a hűtőbe rakjuk.
Másnap a zselatin lapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk. A bodzavirágokat kivesszük a tejszínből.
A tejszínt felforraljuk. Ha felforrt, levesszük a tűzről, belekeverjük a zselatint. Poharakba töltjük. Legalább 4 órára hűtőszekrénybe rakjuk.
Tálalás: vagy megrakjuk a pohár tetejét gyümölcsökkel, vagy a formából kiborítva körberakjuk gyümölcsökkel vagy leöntjük gyümölcsszósszal.


BODZAVIRÁG PARFÉ


Holunderblütenparfait gross 1
Hozzávalók:
3 tojás sárgája
2 tojás
2 dl bodzaszörp
1 vanília kikapart belseje
200 g tofu
2 dl tejszín
200 g szőlő piros és fehér szemek vegyesen
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál étkezési keményítő
40 g pisztáciamag

A tojássárgáját, a tojásokat, 1 dl bodzaszörpöt és a vaníliát forró vízfürdő felett kézi habverővel habosra verjük. Amint kihűl, belekeverjük a tofut. A tejszínt felverjük, és óvatosan hozzákeverjük.
Egy hosszúkás formát kibélelünk fóliával és beletöltjük a masszát. Fagyasztóba tesszük egy éjszakára.

A szőlőszemeket félbe vágjuk, kimagozzuk. a maradék bodzaszörpöt 80 ml vízzel és a citrom levével felfőzzük. Az étkezési keményítőt 6 evőkanál vízzel összekeverjük, és belekeverjük. Ha felforrt, levesszük a tűzről, és belekeverjük a szőlőszemeket.

A formából kiborítjuk a fagylaltot, felszeleteljük és kompóttal, valamint apróra tört pisztáciával megszórva tálaljuk.


GRILLEZETT TARJA BODZÁS HOLLAND SZÓSSZAL (HOLLANDAISE)

Entrecôtes mit Holunder-Hollandaise gross 1Ha éppen grillezésre készülünk, és van a közelünkben bodza, ne habozzunk, szedjünk egy párat, és készítsük el hozzá ezt a remek kis szószt.

Hozzávalók:
4 szelet tartja
2 evőkanál olívaolaj
4 bodzavirág
75 ml fehérbor
200 g vaj
2 tojás sárgája
2 teáskanál fehérborecet

bors
olaj a sütéshez

A húsokat kiklopfoljuk, olívaolajjal bekenjük, és hűtőbe rakjuk.
A bodzavirágokat min. 1 órára beáztatjuk a fehérborba.
Sütés előtt a húsokat sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük.
Egy nyeles lábosba belerakjuk a vajat, majd a grillrácsra rakjuk, hogy felolvadjon. Szűrőn keresztül hozzáöntjük a fehérbort. Megvárjuk, míg felforr, majd levesszük a parázsról.
A tojássárgáját, a fehérborecetet, a sót és a borsot összekeverjük, majd lassan hozzáöntjük a fehérboros vajat. Botmixerrel - vagy habverővel - krémesre keverjük. A grillezett húsra öntve tálaljuk.


EPER - MASCARPONE - TRIFLE BODZASZÖRPPEL

Erdbeer-Mascarpone-Trifle mit Holundersirup gross 1500 g eper
8 evőkanál bodzaszörp
250 g mascarpone
250 g túró
1 bio lime
1 vanília
2 evőkanál cukor
kb. 20 babapiskóta
4 evőkanál narancslé vagy narancslikőr

Az epreket megtisztítjuk, és felezzük vagy ha nagyok negyedeljük őket. Megöntözzük 4 evőkanál bodzaszörppel, és érni hagyjuk.
A mascarponét összekeverjük a túróval. Belekeverjük a lime finomra reszelt héját, kicsavart levét, a vanília kikapart belsejét és a cukrot.
A piskótákat egy nagy üvegtál vagy 6 desszertes pohár aljára fektetjük. Meglocsoljuk 4 evőkanál narancslével és 2 evőkanál bodzaszörppel. Ráhalmozzuk a krém felét, majd az eper felét, és újra jöhet ez a sorrend. Pár óra hűtőbe rakjuk, hogy jól összeérjenek az ízek.

Jó főzőcskézést!

2011. május 13., péntek

Az első néger waldorf babám


Bogikám egyszer egy néger törzsről készült dokumentumfilmet nézett a tévében, majd megkérdezte, hogy azok az emberek azért olyan barnák, mert koszosak? :-)
A minap eszembe jutott ez az édes kis beszólása, így kedvet is kaptam hozzá, hogy elkészítsem első néger babámat:


2011. május 6., péntek

Köcsögfám

Nagyon tetszenek a parasztházak udvarán lévő köcsögfák.
El is határoztam, hogy egyszer nekem is lesz egy.
Már csak a fa kérdést kellett megoldanom, ugyanis egyetlen kiszáradt ágas-bogas fa sem volt a ház közelében.
Aztán egyszer az egyik Duna-parti sétánk alkalmával találtam szó szerint belebotlottam egy partra kivetett girbegurba farönkre. Egyből a köcsögfa ugrott be. Mivel nem volt elég szerteágazó, gyűjtöttünk még hozzá egy-két ágat, ami utólag "nőtt" a rönkhöz. A beásandó részét bekentem szurokkal, hogy ne korhadjon el, a többi része egy sötét lazúr réteget kapott.

A köcsögök beszerzése anyukám érdeme. Szeged környékén nagyszerű kirakodóvásárok vannak (Rúzsa, Mórahalom, Kistelek). Míg ott laktak, egyet sem mulasztott el. Kiváló lehetőlég ilyesmik beszerzésére.

2011. május 3., kedd

Kedvenc spalettáim

Íme egy kis gyűjtemény a kedvenceimből.
Ezek is bizonyítják, hogy bárhol jól mutathat. Csak jól meg kell választani a formákat, a színeket...






























Spalettánk története

Imádom őket. Arcot ad a háznak. Arról nem is beszélve, hogy milyen hasznos.
Mindig megcsodáltam a spalettás házakat. Egyszerűen vonzzák a tekintetemet.


Mikor készen lett a házunk szigetelése és a homlokzat festése, valahogy nem voltam elégedett az összképpel. Valami hiányzott - hiába volt a külső frissen felújítva, nem volt arca. És akkor beugrott a spaletta. Estéken át rajzolgattam a terveket, mire kialakult az a változat, ami mindkettőnknek tetszik.
Aztán jött a nagyobb kihívás: megtalálni a legjobb vasalatokat hozzá. Elég szegényes itthon a választék. Végül a Roto mellett döntöttünk. Nem olcsó, de a legjobb minőség, és örök életű. És nem utolsó szempont az sem, hogy jól néz ki.
Végre nekiláthattunk a munkának. Megvolt a faanyag, rárajzoltam a már korábban elkészített sablonjaimról a mintákat, majd ... mivel kritizálni mertem kedves férjem fűrészelését, hát sikerült gyorsan megnyertem ezt a feladatot :-)
Ja, és hogy ne szaladjunk el a gyakorlati haszna mellett sem: remekül szigetel. A hideg téli éjszakákon bizonyíthatóan jobban megmarad a meleg a lakásban, nyáron pedig isteni hűvöset tart (légkondira nincs is szükségünk)
Csodálatos dolog, mikor reggel s kis szívecske lyukon besüt az első napsugár...

2011. május 2., hétfő

Innen indult - most itt tart

Ezt a nyomi kis házat vettük meg 2002-ben.
Szépnek semmiképpen sem volt mondható.
Kívülről jelentéktelen kockaház, belül pedig előnytelen elrendezés.
Ár-érték arányban azonban ez volt a legjobb a környéken. Mondanom sem kell, hogy anyagi forrásainkból legfeljebb egy nyaralóra futotta volna. Így ahhoz képes ez maga volt a főnyeremény.
Elhatároztam, hogy egy pofás kis házikót faragunk belőle.
... és azóta is fúrúnk-faragunk.
Ekkor kezdem el barkácsolni. A szomszédok már teljesen megszokták a látványt, hogy fúróval meg különféle szerszámokkal a kezemben állok valahol a létra tetején. Eleinte még megkérdezték, hogy tán nincs férfi a háznál... :-)