2013. január 10., csütörtök

Sparhelt a 21. században...

Lehet, hogy furcsa, de az "agyontudományoskodott" sütőcsodák helyett már régóta ez volt a vágyam. A dédinek, és a mamának is volt ilyen, és mindkettő eleven emlékként él bennem. Arról nem is beszélve, hogy gyerekként az öcsémmel sárból és homokból készült kemencét építettünk a homokozóban, amibe persze be is gyújtottunk... 
Aztán eltelt több tíz év, és egyszer megláttam az egyik barkácsáruházban, hogy sparheltokat árulnak. Onnantól kezdve el volt döntve, hogy nekem előbb-utóbb lesz ilyenem. Egy Salgó teatűzhellyel kezdtük: azonnal meg is szerettük, de a rendszeres használat során "kinőttük": kicsinek bizonyult a sütője. Így az kiment a teraszra, a "nyári konyhámba".
Hosszas keresgélés után bukkantam rá erre a tipusra, és szerelem volt első látásra: jó széles és ablakos a sütőtere, és nagyon kellemes hangulatelem az ablakos tűztér. Az egész öntöttvas, szép mintákkal, és olyan nehéz, hogy négyen majd be... alatta, míg felcipeltük a házba.
Mostanra érzem úgy, hogy a konyhám megkapta azt, ami még hiányzott belőle. Isteni kenyerek készülnek benne, tényleg más a rajta főzött, benne sütött ételek íze.


A házi kenyérsütés pedig úgy vált teljessé, hogy Karácsonyra megérkezett a kis házi malmom, amely mindenféle gabonát meg tud őrölni. A lényege, hogy frissen. Ugyanis a teljes kiőrlésű lisztek álltukban nagyon hamar elveszítik a bennük rejlő értékes anyagokat. Nem véletlen, hogy régen csak annyi gabonát őröltek meg, amennyit rövid időn belül fel is használtak. Arról nem is beszélve, hogy a jó minőségű bio, tönköly, meg egyéb különleges lisztek meglehetősen drágák. Egy ilyen kis malom rendszeres használat mellett még be is hozza az árát, mivel a szemes gabona szinte feleannyiba kerül, mint a kész lisztek.
A gyerekek számára is nagy élmény aktívan részt venni a kenyérkészítés folyamatában. Épp akkor gondoltam bele, mikor megérkezett az első nagy adag tönkölybúza szállítmányom, hogy a legtöbb mai gyerkőc talán még nem is látott szemes búzát, csak a boltok polcain sorakozó liszteszacskókat ismerik.

Konyhai szösszenetek: 

25 kg tönkölybúza keresi helyét a konyhában...


Ami nekem alapanyag, nekik "benti homokozó"

Élvezettel "homokozik benne" benne

Kis molnár munka közben

 Kis pékem dagaszt

Az egyik végeredmény


 Kukuccs kintről
 
Egy kis konyhai csendélet

Kedvenc dagasztótálam

Azért a régi sparhelt is méltó helyre került - nyáron nem kell felmelegíteni a házat ahhoz, hogy elkészüljön az ebéd